Ha diretto la rivista La Gola e il mensile Slow di Slow Food. Ha scritto libri e saggi di storia della cucina francese e italiana ed è stato il primo Rettore dell’Università delle Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
Gli abbiamo proposto la presidenza dell’Advisory Board perché ama valorizzare i patrimoni potenziali, rendendoli beni comuni e fruibili da tutti, sotto l’egida di una ricerca instancabile della verità e della trasparenza.

Alberto Capatti, Storia della Cucina Italiana, Guido Tommasi Editore, 2014
Alberto Capatti, Il boccone immaginario. Saggi di storia e letteratura gastronomica, Slow Food, 2010
Alberto Capatti, Massimo Montanari, La Cucina Italiana. Storia di una cultura, Laterza, 2006
Alberto Capatti, Paola Gho, L’osteria nuova. Una storia italiana del XX secolo, Slow Food, 2000